Смесь посолочно-нитритная для мясопродуктов с содержанием нитрита 0,6%

Соляно-нитритная смесь для мясных продуктов

Мясные продукты уже давно являются основным продуктом питания во многих культурах, однако они могут легко испортиться и стать небезопасными для употребления.

Чтобы предотвратить это, добавление смеси соли и нитрита стало промышленным стандартом.

Используя эту комбинацию ингредиентов, содержание нитритов может быть увеличено до 0,6%, обеспечивая большую безопасность и защиту потребителей, а также увеличивая срок годности продукта.

Наиболее распространенная форма смеси соли и нитрита состоит из 93,7% соли и 6,3% нитрита и известна как "отверждающая соль".

Эта соль для отверждения используется для приготовления рассола, который затем добавляется в мясной продукт.

Рассол содержит не только нитриты, но и другие ингредиенты, включая сахар, фосфаты и специи, которые вносят свой вклад в аромат, вкусовые качества и безопасность конечного продукта.

Смесь соли и нитритов также используется для приготовления традиционных копченых и вяленых мясных блюд, таких как бекон и ветчина.
В этом случае нитрит способствует образованию протеина

ТУ РБ 400087365.001-2003, массовая доля влаги- не более 0,25%